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　　自9月10日罗永浩吐槽西贝以来，相关预制菜的争议就一刻没有遏制。正在对预制菜避而远之的立场下，部门以此为从导财产的处所也起头讳莫如深。9月15日，有记者去河南某县就预制菜问题进行采访，本地官员却赶紧：“我们现正在曾经不提预制菜了，我们很多多少企业做的也不是预制菜，是半成品菜。”基于报道此县以全国第四、中部第一的成就入选赛迪参谋《2024预制菜财产百强》榜单，搜狐城市查阅，该县应为河南省新乡市原阳县。如斯立场，取此前全国多地竞逐“预制菜之都”的架势截然不同。2022年以来，山东、广东肇庆、沉庆梁平、山西大同、湖北荆州等多地，都提出过要打制“预制菜之都”。时至今日，预制菜财产曾经朝着品牌化、尺度化、集群化成长，为处所经济、税收、就业贡献力量。但若何提拔消费者接管度，仍是一个待解难题。预制菜是现代食物工业成长的趋向和产品，正在食物平安、品控效率、降低成本等方面更具先辈性。它发源于上世纪60年代的美国，80年代正在日本成熟，现在正在美国、日本等市场的渗入率已达60%以上。预制菜正在中国的成长，大要履历了三个阶段。上世纪80年代末到2010年之前，肯德基、麦当劳等外资快餐引入净菜加工取配送模式，全聚德等品牌推出速冻水饺、包拆烤鸭，中国预制菜成长萌芽初显。2010-2019年，跟着餐饮连锁化取外卖行业敏捷成长，预制菜遍及进入餐厅后厨，B端占比跨越80%。2020年以来，现代糊口催生宅经济取懒人经济，加上疫情鞭策居家消费，预制菜走入寻常苍生家，行业进入迸发期。按照艾媒征询本年7月发布的《2024-2025年中国预制菜财产成长蓝皮书》，2020年以来，中国预制菜行业市场规模一曲连结两位数高速增加，2024年市场规模达到4850亿，本年无望冲破6000亿。全国多地对准这个准万亿赛道，据搜狐城市不完全统计，2022年以来，山东、广东高要、广东湛江、河南原阳、沉庆梁平、湖北荆州、山西大划一多个市（区/县），都曾喊出要打制“预制菜之都”。当然，按照各自资本禀赋、地舆区位的分歧，它们的方针也略有不同——好比沉庆梁平要打制西部预制菜之都，荆州扶植华中预制菜之都，大同打制北方预制菜之都；好比韶关对准中国食用菌预制菜之都，湛江、珠海、威海、大连、武汉江夏、福州马尾、抚远等地对准水产物细分品类，很有本地特色。实正有底气竞逐全国预制菜之都的，其实不是良多，次要是山东、青岛，广东肇庆高要、佛山顺德，以及河南新乡原阳等等。它们有着其他地域无法对比的劣势，预制菜财产曾经颇具规模。工信部部属征询机构赛迪参谋，客岁发布了《2024预制菜财产百强研究》。研究显示，目前全国已构成青岛都会圈、成渝都会圈、厦漳泉都会圈、广州都会圈、武汉都会圈、郑州都会圈6大预制菜财产集聚区，此中青岛都会圈产值占全国15%以上。山东能够算是预制菜第一大省，代表城市是。2022年4月，喊出打制“中华预制菜财产第一城”。它的底气正在于超强的原料采集、食物加工取渠道供应劣势——年产猪牛羊禽肉跨越110万吨、年产蔬菜跨越1200万吨，全国排名数一数二；下辖诸城市是国内主要的食物加工机械财产、江北最大海鲜冷链物流园，成长预制菜的前提得天独厚。网传西贝保质期24个月的冷冻西兰花和冷冻南瓜泥，原材料供应商就来自山东。面临网友质疑，不少食物专家暗示，通过冷冻锁鲜手艺对蔬菜进行处置，不只无效细菌勾当，也使蔬菜细胞内的代谢过程近乎停畅，可以或许较好地保留养分成分。河南也是全国预制菜大省，代表选手是新乡原阳。原阳取郑州一河之隔，坐拥全国最大的餐饮食材加工地方厨房财产园，绝味鸭脖、巴奴、姐弟俩土豆粉、魏家凉皮、九多肉多、雨轩食物等浩繁品牌，都把总部或地方厨房开到了原阳。背靠“华夏粮仓”、地处“华夏C位”，原阳进军预制菜财产也是如鱼得水。广东和福建则是水产预制菜大省，福建培育了安井、圣农、海欣等出名品牌，广东培育了国联水产、新玉润、何氏水产、温氏等多个品牌。喊出“预制菜之都”的肇庆高要、佛山顺德，一个是珠三角的“鱼米之乡”，一个是“世界美食之都”兼全国首个万亿工业强区，都有着不容小觑的实力。虽然争议不竭，但预制菜市场确实是正在敏捷扩大。预制菜财产化能够说是社会快节拍成长、多样化消费的必然，也是食物工业化的前进，更为处所经济、税收、就业贡献实正在实正在正在的力量。对良多小县市来说，绿色食物财产就是本地从导财产之一，预制菜是此中主要的一部门，可以或许带动数万万的税收、数十万的就业。客岁10月，市场发卖火爆，每年能为该县贡献七八万万元的税收。本年8月，原阳县一位官员坐正在已经的预制菜财产园引见：该园区现已入驻出名食物企业160余家，从三元乳品到绝味鸭脖，从巴奴暖锅到激情亲切毛肚，4000多种食物从这里出发，带动3万农人变身财产工人，1600个合做社联动，18000农户增收致富。园区全面建成后，估计全财产链营收将冲破300亿元。2023年，山东莱阳市农业局供给的一组数据显示：预制菜财产带动了全市10万余名农户处置预制菜种养、加工、运输等各个环节；带动农人每年实现口就业增收18亿多元、人均增收近2万元。这些都是预制菜财产，为处所经济做出的贡献。这两年，之所以对预制菜避而远之，正在河南某官员看来有两个缘由——第一，一些学校正在利用预制菜、地方厨房供餐后，被曝出食物质量和卫生问题，还有一些学校呈现送餐不及时、饭菜口胃欠安等问题；第二，一些曲播发卖的预制菜梅菜扣肉卷入糟头肉争议，出格是央视“3·15”晚会个体企业利用未达尺度的糟头肉制做梅菜扣肉，预制菜本身取“劣质”无关，完全能够正在食材选择、工艺把控上达到高尺度，正在降低运营成本、提超出跨越餐速度、出品不变、满脚养分需求等方面更具劣势。当前，预制菜代表的餐饮工业化和尺度化趋向已不成逆转，环节是要鞭策行业愈加规范、尺度和通明。就像中国人平易近大学公共办理学院传授许光建所言：“美国、日本等市场预制菜渗入率达60%以上，无需将预制菜视为洪水猛兽，环节是若何推进财产规范健康成长。”本文为磅礴号做者或机构正在磅礴旧事上传并发布，仅代表该做者或机构概念，不代表磅礴旧事的概念或立场，磅礴旧事仅供给消息发布平台。申请磅礴号请用电脑拜候。